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【 怎样蒸山药好吃又营养】_制作方法_做法大全-大众养生网

时间:2022-05-18 浏览量:0次
【 怎样蒸山药好吃又营养】_制作方法_做法大全-大众养生网 文章导读

山药这种食材在大家的日常生活中应该非常常见,而且根据每个人的口味不一样,所以吃山药的方法也就不同。但是很保留山药本味的一种吃法莫过于蒸山药,而蒸山药一般会把山药煮得非常软糯,所以对于老人和小孩来说是一种非常不错的食物。但是在蒸山药的时候也要考虑它的营养情况,那么什么东西和山药一起蒸很有营养呢?

茄子山药牛腩

食材

牛腩 / 山药 / 西红柿 / 香叶

木耳 / 葱姜 /白醋 / 盐

番茄沙司 / 味精 / 白糖

做法

1丨食材处理:将牛腩、西红柿、山药都切块处理。

2丨焯煮牛肉:牛腩凉水下锅焯煮,开锅后放入葱姜撇去血沫,再放入少许白醋,撇净血沫即可。

3丨炒制番茄:在锅内倒入适量油,依次放入番茄、葱姜、番茄沙司,炒出颜色后放入一勺味精、两勺盐、两勺白糖进行调味。

4丨放入牛肉:稍加烧制后放入焯煮牛肉的水、牛肉、山药、香叶、木耳烧制,小火炖制2小时即可出锅~

山药炒牛柳

食材

牛柳 / 铁棍山药 / 淀粉

蛋清 / 柠檬 / 青笋 / 彩椒 / 青蒜

盐 / 姜蒜 / 黄酒 / 蚝油 /

老抽 / 胡椒粉 / 豆豉等

步骤

1丨食材处理:将牛柳的筋膜处理干净后加入柠檬汁,黄酒、生抽,很后加入盐、蚝油抓匀,让牛肉完全吃透水分。(柠檬汁有提香和嫩肉的作用)

2丨腌制:加入淀粉用手抓匀,锁住牛柳的水分,再加入蛋清,少许食用油,放入冰箱冷藏两小时。

3丨处理山药等配菜:利用腌制牛柳的时间,山药、青笋斜刀切薄片,彩椒、青蒜切段,生姜切片。

4丨滑制牛肉:开火,锅中加入适量宽的油,五层热下牛肉滑制,用筷子搅动快速打散。把彩椒、山药、青笋全部下锅,滑制断生即可出锅。

5丨炒制:另起一口锅,加入少许底油,加姜、蒜片爆香,下豆豉,再把滑制好的食材全部下锅。

6丨调味出锅:加入适量的黄酒、蚝油、老抽调色、胡椒粉、盐,加入少量水淀粉,翻炒均匀,出锅前加入青蒜即可~

咸蛋黄焗土豆和山药

食材

山药 / 土豆 / 咸蛋黄 /

面粉 /面包糠 / 彩椒粒黄酒 / 蚝油

生抽 / 盐 /白砂糖 / 蒸鱼豉油等

步骤

1丨食材处理:提前将山药和土豆蒸熟,将其切成条状后裹层面粉。将咸蛋黄蒸熟后碾碎。

2丨炸制:在锅中倒入适量油,至油温六成热时将土豆条、山药条下锅炸制,稍加炸制后将食材捞起。

3丨炒制:在锅中倒入少量油,将咸蛋黄倒入锅中炒制翻沙后,再倒入山药和土豆翻炒均匀,很后倒入面包糠和彩椒粒进行翻炒,出锅。

山药虾仁粥

食材

大米 100克 / 虾仁各100克

山药300克 / 盐 适量 / 葱末适量

做法

1丨食材处理:大米用清水洗净;山药洗净去皮,切小段;虾仁去沙线,洗涤备用。

2丨煲煮:煲锅置火上,加入适量清水煮沸,放入大米、山药、虾仁大火煮沸,改用小火熬煮30分钟。

3丨调味出锅:放入适量盐、葱末搅拌均匀稍煮片刻即可。

山药酿香菇

食材

山药 / 香菇 / 生姜

葱 / 盐 / 枸杞 / 苦瓜 / 盐

鸡粉 / 淀粉

做法

1丨山药的处理:山药切片上锅蒸15分钟后用刀制成泥,加盐用勺子搅拌均匀。

2丨香菇的处理:香菇买回来剪掉把子,清洗干净。用温水浸泡1~2个小时左右,沥出多余的水,加入少许清水、生姜、葱、适量的盐。

3丨装盘:把香菇倒过来,把山药泥全部酿在香菇上,接着把泡发好的枸杞放在每一朵上。

4丨蒸制:山药香菇上蒸锅蒸5分钟,用焯过水的苦瓜打底装盘。

5丨勾芡:锅中加少许清水、一小勺盐、鸡粉、淀粉搅拌均匀,调制薄薄的芡汁浇到菜品上即。

菜菜提醒

山药并不是所有的食材都能完美的搭配在一起!!!胡萝卜、黄瓜、南瓜含有大量的维生素分解酶,会分解山药当中的维C,所以这几种食材尽量不要和山药一起同食,会对营养的吸收和咱们的身体有一定的影响。

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