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【牛肠子怎么做好吃】_如何做_做法大全-大众养生网

时间:2022-05-18 浏览量:0次
【牛肠子怎么做好吃】_如何做_做法大全-大众养生网 文章导读

在中国,很多地方都有吃动物内脏的习惯,肠子是很常见的动物内脏,经过各种烹饪,特别是卤制之后,变得非常的美味。我们平时吃的肠子主要是猪肠子,牛肠子跟猪肠子差不多,口感和营养不相上下。那么,牛肠子怎么做好吃?下面咱们就来看看吧。

一、卤牛肠

主料:牛肺400克

辅料:大葱30克,姜10克,辣椒(红,尖,干)5克

调料:酱油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陈皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,植物油20克

做法:

1、牛肠冲洗干净。

2、锅中倒入半锅水,放入牛肠和卤料(葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻})一起煮约1个半小时。

3、剩余葱洗净后切段;辣椒洗净去蒂,横切成长条。

4、再准备一口锅,锅中倒入20克油烧热,放入葱、姜和辣椒爆香。

5、当略微焦黑时,放入煮好的牛肠,调料(酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和卤汁4杯,用小火煮到汤汁收干时淋上麻油,就可以了。

二、爆牛肠

1、将在自家卤制好的牛肠,切成长段,备用

2、在锅内加入油烧至七成热加入尖椒炒辣锅

3、待锅内的辣椒炒香之后,加入准备好的大蒜,煸炒出香味

4、将锅内加入切好的牛肠,单独煸炒至肠加热

5、将所有食材一起翻炒,然后加入胡椒味精和酱油一起翻炒

三、麻辣牛肠

1、牛肚入沸水大火氽2分钟,捞出刮净表面黑膜。

2、刮去牛肠脂肪,用白面和盐搓揉洗净。

3、锅入肉汤、牛肚、牛肠、腱子肉中火烧开,改小火煮30分钟,捞出牛肠、牛肚、腱子肉;肉汤撇去油块,用纱布过滤。

4、牛肚切长6厘米、宽3厘米的片;牛肠切长5厘米的段;腱子肉切长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片;牛肚、牛肠、牛腱子肉加酱料拌匀。

5、鲜蘑菇撕成重约5克的块;香菇去蒂斜刀片厚0.5厘米的片;金针菇去蒂,切长6厘米的段;豆腐切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的块;青蒜切长5厘米的段;洋葱切丝;西葫芦切厚0.5厘米半圆形片;大葱、红辣椒、青辣椒切圈。

6、将所有原料摆放在锅仔内,浇上过滤的肉汤小火煮15分钟,上桌后再放入茼蒿。

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